Juana Manahan-Yupangco sağlıklı beslenmenin sırrını keşfetti ve bunu kendine saklamak gibi bir planı yok.
Görünürde saklı, yerel olarak yetiştirilen sebzeler, sürdürülebilir bitki bazlı bir diyetin anahtarıdır. Bu gerçeğin farkındalığını arttırmayı hedefleyen, başkalarıyla iletişim kurmaya istekli olduğu bir savunuculuktur. Özellikle, algılanan maliyetine göre böyle bir yaşam tarzını sürdürmekte tereddüt edenler veya kendilerini en iyi seçenek olduklarına inanarak ithal sebze ve süper gıdaların tüketimiyle sınırlayanlar için. Hayır, yerli sebzeler sadece fiyat olarak daha ucuz değil, aynı zamanda uluslararası muadillerinden daha iyi değilse de onlar kadar iyidir; kar amacı gütmeyen kuruluş aracılığıyla paylaşmaya devam ettiği bir mesaj, masa ni misis .
Mutfağa giden yolu bulan Manahan-Yupangco, yemek pişirmeye olan eğilimini çocukken kız kardeşiyle birlikte kurabiye pişirip bunları ofiste dağıtan babasına sattığı zaman keşfetti. Her türlü tada karşı derin bir merakı ve takdiri olduğunu, bunun da onu resmi talimat olmaksızın keşfetmeye ve denemeye yönelttiğini hatırlıyor. “Asla yemek kitabı okumam. Yiyecekleri ve bazı şeylerin tadını severim, bu yüzden çocukken belirli tatları hayal eder, malzemeleri alır ve sonra uygulardım.
Açıkça görülüyor ki, hiçbir zaman normları takip etmekle, yemek pişirmenin doğru yolunu takip etmekle sınırlı kalmadı - konuşmamız sırasında, bir keresinde yemek pişirdiğini anlatıyor. yulaf lapası cezvesi olmadığı için kahve makinesinde; 'Kahvenizin tadı şöyle olsun' istemediğiniz sürece kimseye önermediği bir deneyim yulaf lapası haftalarca.'
Ama neden yemek yapmaktan hoşlandığına gelince, her şey ona olan sevgisine kadar uzanıyor. “Yemek hazırlarken ailemin veya insanların yüzlerini görmeyi seviyorum. İnsanlar için yemek pişirmenin benim aşk dilim olduğunu hissediyorum.”
Yemek pişirmeye olan bu basit sevgisinden ve kocasına evlerinde diyette bir değişikliğe yol açan yüksek kolesterol seviyeleri teşhisi konduktan sonra, sonunda Mesa ni Misis'i yaratacaktı. Ancak, yerel sebzeleri ön plana çıkaran 40 bitki bazlı tarif içeren ünlü bir yemek kitabı olmanın ötesinde, masa ni misis ailelerin sağlıklı seçimler yapmasına yardımcı olmaya adanmış bir kuruluştur.
Bir dizi beslenme programı başlattılar ve hatta sebzelerle ilgili tüm önyargıları ortadan kaldırdıkları ve düşük bütçeyle sağlıklı beslenmenin uygulanabilirliğinden habersiz gruplara bitki temelli beslenmeyi tanıttıkları atölye çalışmaları düzenlediler. Ayrıca, pandemi sırasında sebzeleri ailelere daha yakın hale getirmek için de genişlediler. Bayan Pazar Manila dışındaki bölgelerden taze ürünler getirdiklerinde barangaylar uygulanan bir kilitlenme vardı.
Instagram'da bu gönderiyi görüntüle
Juana Yupangco MSc (@mesanimisis) tarafından paylaşılan bir gönderi
kakashi hangi bölümde yüzünü gösteriyor
Manahan-Yupangco, bu yolculuğa ilk kez başlamasından yıllar sonra bile, ilk etapta kendi mutfağının dışına çıkma girişimine yol açan ve bu noktada bir fark yaratan, kendileri için yemek pişirdiği insanlarda bulduğu aynı neşeyle hareket ediyor. onun için önemli olan tek şey her seferinde bir ev. 'Bence en ödüllendirici kısım bu - ne kadar küçük veya görünüşte önemsiz olursa olsun bir fark yaratabilmek.'
Bence en ödüllendirici kısım bu - ne kadar küçük veya görünüşte önemsiz olursa olsun bir fark yaratabilmek.
Sağlıklı Beslenmeye Giden Yol
Kişinin yaşam tarzındaki herhangi bir değişiklikle birlikte olduğu gibi, başlangıçta her zaman zordur; ne de olsa, alıştığınız şeyleri ortadan kaldırıyorsunuz; eski alışkanlıklar dedikleri gibi zor ölür. Ancak Manahan-Yupangco ile bitki bazlı bir diyete geçiş nispeten kolaydı. Teşvik edilen ilgisinin yaygın bir trend olarak ortaya çıkışıyla aynı zamana denk geldiğini hatırlıyor. Bu süre zarfında araştırmalara daldı ve sebzelerle ilgili sayısız faydayı ve diğer gıda kaynaklarının beraberinde getirdiği dezavantajları keşfetti. Onun için bitki bazlı diyete tamamen girmek kaçınılmazdı, bu sadece an meselesiydi.
Böyle bir diyete geçerken veya genel olarak sebze yerken tipik olarak ortaya çıkan bir endişe, özellikle bazılarının oldukça acı ve yumuşak olduğu bilindiğinden, tadıdır; et yerken asla bulamayacağınız bir problem. Kendi başına yetenekli bir aşçı, bu onun için hiçbir zaman sorun olmadı ve bu, ayarlamayı daha da kolaylaştırdı.
'Benim için geçiş fena değildi. Et bazlı yemekler yaparken öğrendiğim becerileri bitki bazlı yemeklerde kullandım - sadece tatları ve teknikleri sebzelere aktardım ve yine de eğlenceliydi, benim için hala lezzetliydi.
Ve katıksız tekrar ve yaptığı şeye olan inancı sayesinde, artık bir disiplin meselesi değil, üstesinden gelmek için kendi kendine uğraşması gereken bir angarya değil, bu onun ve hatta ailesinin ikinci doğası.
“Bunun benim için zaten ikinci doğa olduğunu söyleyebilirim. Belki aileden biri için özel bir durum varsa, neredeyse hiç balık veya tavuk almam. Benim, çocukların ve kocanın sadece sebze yemeye alışması kesinlikle biraz zaman aldı, ama şimdi bu kesinlikle hepimizin ikinci doğası.
Kendi Mutfağından Başkalarının Mutfağına: Mesa ni Misis
Ancak ailesi için yemek yapmaktan başkaları için yemek yapmaya geçiş, sağlıklı beslenmenin ciddi bir sağlık durumu olan biri üzerindeki etkisini görerek teşvik edildi. Ailesiyle birlikte çalışan bir personelin hastalandığı bir durumu hatırlıyor; şeker hastalığı nedeniyle neredeyse kör olmuştu. Diyette etkili bir şekilde bitki temelli olan sert bir değişiklikle durumu tersine döndü ve hastalanma belirtisi göstermedi. Bu sonuçlar karşısında merakına kapılan kadın, karşılığında ne yediğini sordu, o da şu yanıtı verdi: Çok basit, biraz tadı olduğu sürece sorun yok. ” (Basit, tadı olan her şey tamam).
Ve bu deneyim sayesinde, başkaları için sağlıklı beslenmenin mümkün olduğunu anladı - eğer o kendi bütçesiyle bunu yapabiliyorsa - diğerleri neden yapamasın - keşke bilseler. Zihniyetini yaşamaktan yemekten yaşamak için yemekten, sadece zevk uğruna değil, bir geçim meselesi olarak değiştirdi. Ancak buna rağmen, sebzelere karşı hakim olan önyargıyı kabul ediyor; tüketimi olduğu tespit edilmiştir. önerilen günde 400 gramdan az Dünya Sağlık Örgütü (WHO) tarafından. Buna yanıt olarak, hitap etmesi gereken şeyin lezzet olduğunu düşündü.
“Benim asıl meselem bu: Tadını güzelleştir. İlginç yap. İnsanların denemesi için farklı bir tat verin. Sağlıklı olmak için çok fazla para harcamanıza gerek yok ve bu şekilde yemek yemek, daha sonra hayatta çok fazla harcama yapmanızı da engelliyor.”
ev için feng shui ipuçları 2017
Sağlıklı olmak için çok fazla para harcamanıza gerek yok ve bu şekilde yemek yemek, daha sonra hayatta çok fazla harcama yapmanızı da engelliyor.
Ne olursa olsun, bir kalabalığa herhangi bir 'yabancı' konsepti tanıtırken olduğu gibi, direnişle karşılaştı ve mesajını geleneksel Filipin yemeklerine alışmış bir izleyici kitlesine iletmek için bir dizi engeli aşmak zorunda kaldı; tatlı ve tuzluyu sevenler— Adobo, Caldereta, Lechon, liste uzar gider, meşhur tatlı spagettimiz bile. Herhangi bir yemeğin ana parçası olarak ete bu kadar önem verildiğinde, sebzeleri ana yemek olarak sunmak inanılmaz bir başarıdır, çünkü bunlar genellikle herhangi bir proteinin yanında veya bir ek olarak servis edilir.
“En zor şey, onu yiyerek doyamayacağınız fikrine karşı çıkmaktı. Bu üstesinden gelinmesi çok zor bir şeydi ve hala da öyle. İnsanlar ana yemeğinizin sadece sebze (sebzeler), aç kalacaklarını düşünürler ki bu doğru değil.”
Ve bununla birlikte sebzelerle ilgili her türlü efsaneyi de ortadan kaldırmak zorunda kalıyor.
“ Ortadan kaldırmak zorunda kaldığım en büyük efsane, fasulyenin ürik aside neden olduğudur. . Bu gerçekten doğru değil. Aslında PGH yıllar önce bir broşürle çıktı ve şu anda dolaşımda. Doktorlar bunu biliyor, bu yüzden yabancı bir kavram değil ve yine de Filipinliler hala fasulyenin ürik aside neden olduğunu düşünüyor. Yani, bir sonraki soru ' Aslında nereden geliyor? Etten geliyor, suni tatlandırıcılardan ve yediğimiz her şeyde bulunan yüksek fruktozlu mısır şurubundan geliyor.
Instagram'da bu gönderiyi görüntüle
Juana Yupangco MSc (@mesanimisis) tarafından paylaşılan bir gönderi
hadi manny pacquiao'ya karşı
Manahan-Yupangco, karşılaştıkları herhangi bir başarıda, yemeklerini sunarken gösterdikleri özgünlüğün büyük bir katkı sağladığına inanıyor. Bitki bazlı etlerden bahsettiğinizde, bunlar çoğu zaman yalnızca taklit ettikleri şeyin yakınından bile geçmediklerini kanıtlamaya hizmet eder; kıyma yerine tofu ve mercimekten yapılan burger köftesi - soluk bir taklit.
“Bütün yemeğimi bir et yemeğinin sebze versiyonu yapacağımı iddia etmiyorum çünkü asla eskisi gibi olmayacak. Sadece etin lezzetleri farklıdır, bunu bitki bazlı bir yemekten alamazsınız. Bunu asla yapmam, sadece ona ne olduğunu söylüyorum.
Tüm yemeğimi bir et yemeğinin sebze versiyonu yapacağımı iddia etmiyorum çünkü asla eskisi gibi olmayacak. Sadece etin lezzetleri farklıdır, bunu bitki bazlı bir yemekten alamazsınız. Bunu asla yapmam, sadece ne olduğunu söylüyorum.
Sağlıklı Beslenmeyi Seçmek
Sağlık ve zindelik yolculuğunuzla ilgili bir dönüm noktasındaysanız ve bitki bazlı bir diyet uygulamanız gerekip gerekmediğini merak ediyorsanız, size faydaları hakkında daha fazla fikir veriyor:
“ Etin lifi yoktur ve bitkilerin tümü liftir ve kolesterol seviyenizi düşürmek ve vücudunuzun düzgün çalışmasını sağlamak için buna ihtiyacınız var.
“Protein söz konusu olduğunda, Et, fasulye veya diğer bitki bazlı kaynaklara kıyasla daha yüksek protein değerlerine sahiptir. bu yüzden onu değiştirmek için çok yemek harika değil. Ancak iyi haber şu ki, aslında vücudunuzda o kadar çok proteine ihtiyacınız yok. Aslında, kilonuz çarpı 0,8, yaşamak için ihtiyacınız olan protein miktarıdır . Yani çok değil, benim için günde 48 gram protein ve bu kadar.”
Avantajları, kadınlara özgü hastalık ve durumları ele almaya kadar uzanır:
“ Bitki bazlı diyetler PKOS ile mücadelede çok iyidir . Bununla ilgili herhangi bir literatür okursanız, et alımınızı azaltmanız söylenecektir çünkü et iltihaplıdır ve sebzeler değildir. Aslında düşürürler – sakinleştirirler – iltihaplanmayı azaltır. Meme kanseri riskini bile azaltabilir ”
Söylemeye gerek yok, sahip olduklarını iddia ettikleri faydalar ne olursa olsun, karşılaştığınız herhangi bir popüler diyeti körü körüne takip etmemeniz akıllıca olacaktır. Başkaları için işe yarayan şey, sizin için mutlaka işe yaramayabilir. Daha önce hiç denemediğiniz bir diyete başlamadan önce durum tespiti yapmak ve doktorunuza danışmak her zaman güvenlidir.
Ancak, en üst düzeyde disiplin ve özveri gerektirdiği belirtilen bir rejim olan bitki bazlı bir diyet uygulanmasıyla ilgili tüm tartışmalara rağmen, o şunu savunuyor: sağlıklı bir diyetin bu kadar katı olması gerekmez .
'Sadece kendine karşı sabırlı ol. 'Daha az yiyin ama daha çok bitki yiyin' diye bir söz vardır. Bu tamamen et alımını azaltmakla ilgilidir ve tamamen kesmek zorunda değilsiniz. Sadece et tüketiminizi azaltmanın bile vücudunuz için birçok sağlık yararı var.”
aziz pedro calungsod'a dua
Juana Manahan-Yupangco, sağlıklı ve tatmin edici bir yaşam tarzının herkese sağlanabileceğine olan inancını koruyor; tek gereken, mevcut en iyi seçeneğin etrafımızda kolayca bulunabileceğini anlamak için açık fikirli olmaktır; daha fazla bakmanıza gerek yok. Yazılan her tarifle ve mutfaktan ilham alınarak, yavaş ama emin adımlarla, vizyonunun gerçekleşeceğine hiç şüphe yok.
—
Önümüzdeki aylarda yeni bir Mesa ni Misis yemek kitabı çıkacak.
Onu Instagram'da takip edebilirsiniz. @mesanimisis .