Apostol kadınları Oriental Mart'ta hüküm sürüyor: soldan sağa, Joy Apostol Mori, Milagros Guacen Apostol ve Leila Apostol Rosas. FOTOĞRAF ELIAS M. FERRER
SEATTLE, Washington - Seattle'daki Pike Place Market'i ziyaret ederken, nehir kıyısındaki mağazaların ötesini keşfetmeyi deneyin ve belki de sokağın diğer tarafında bir Filipin cenneti bulacaksınız. Veya emin olmak için ünlü somon balığı avcılarının yanındaki Filipinli çiçek satıcılarına sorun.
Pike Place Market, her türden küçük ölçekli çiftçi, tüccar ve hobiciyi bulabileceğiniz Seattle, Washington'da mutlaka görülmesi gereken bir sitedir. Bölgede üretilen benzersiz, kullanışlı veya yenilebilir ürünleri kontrol eden yılda on milyon ziyaretçi için yoğun bir merkez olarak hizmet vermektedir.
Tüm yıl boyunca antika ve koleksiyon ürünleri, aileye ait restoranlardan el sanatları ve yiyecekler, Kuzeybatı Pasifik balık ve deniz ürünleri ve yerel çiftçilerden taze ürünler satan dükkanlar var. Pike Place Market'e gelen milyonlarca yıllık ziyaretçiden bazıları, pazardaki tek Filipin pazarına giden yolu buluyor.
john lloyd cruz'un yeni filmi
Bu cennete, Asya ürünlerinin sari-sari mağazası ve Filipin yemeklerinin servis edildiği mini mutfak tipi bir restoran olan Oriental Mart denir ve Pasifik Kuzeybatısındaki bu küresel buluşma yerine karakter katar.ABD'den Çin'e: Güney Çin Denizi'ndeki kışkırtıcı davranışları durdurun Çin, PH EEZ'ye izinsiz girişi en tatsız atıklarla işaret ediyor - kaka Del Rosario: Çinli yöneticiler Duterte'yi başkan yapmakla övündü
Apostollerin reisi Milagros Guacen Apostol, Oriental Mart'ın müşterilerinin iyi yemek yemesini sağlıyor. FOTOĞRAF ELIAS M. FERRER
Her zamanki müşteriler, Oriental Mart'ı keşfeden Filipinliler, manzaralardan, kokulardan ve hatırlanan bir Filipinler'in tatlarından gelen nostaljik ipuçlarıyla çizildi. Birkaç mevsimsel düzenli, Filipinli yolcular ve yolcu gemilerinden gelen mürettebat üyeleri, kaçınılmaz olarak diğer Filipinlilerden ağızdan ağıza yer hakkında bilgi ediniyor. Ama başhemşire Milagros'a göre müşterilerinin çoğu civarda çalışan Filipinli olmayanlar.
Ziyaret ettiğim gün, birkaç müşteri menüdeki kaburgaların bittiğine yakınıyordu; ama neyse ki hala Leila'nın meşhur kızarmış tavuk kanatlarını yiyebilirler. Tezgahta oturan Chennai'den bir Hintli biraz sinigang (ekşi çorba) sipariş etti. Bir İngiliz Amerikalı, eşiyle birlikte, ihale, kemikten düşmüş kaburgaların tadını çıkarıyordu. Esmer bir Amerikalı, Leila'nın tavuk kanatları için şehri dolaşacağını söyledi.
Bazı müdavimler, adobo isteklerini tatmin etmek için geldiler. Ünlü tuhaf yemek yiyen Andrew Zimmern bile Leila'nın somon sinigangını tattı ve (Seattle'a yaptığı bir ziyaret sırasında Travel Channel'da) bu yemeğin uzun zamandır yediğim en iyi yemeklerden biri olduğunu söyleyerek kaşesini ekledi.
Bu küçük niş, Apostol kadınları tarafından yönetilen mütevazı ama uzun soluklu bir girişimdir.
'Ailenin anneleri' Apostol
Mart'ın temel dayanakları, tüm ziyaretçileri karşılayan ve onları Filipin yemekleri de dahil olmak üzere ihtiyaçlarına göre mağazada doğru yöne yönlendiren Apostol kadınlarıdır.
Nanay Milagros (çocuklara Lola) genel denetçi ve Joy (Mori) ön mağaza müdürü.
Seattle'da Pike Place Market FOTOĞRAF ELIAS M. FERRER
halo şampuana ne oldu
Küçük mutfakta, Leila (Rosas), müşterilerle arkadaşça, hatta küstah, şaka alışverişinde bulunan orkestra şefidir (ve aşçıdır). (Siparişinizi alabileceğimden emin olmak için göz teması kurmalıyız. Sinigangımızı nasıl yiyeceğinizi bilmiyorsanız, SİPARİŞ VERMEYİN. Elbette hepsi bir gülümseme ile söylendi.) Bana güvenmesi ile tanınır. plaka, neyi ve ne kadar sevebileceğinizi öneriyor. İlk müzakere başlıyor: Anong gusto ninyo? (Ne sipariş etmek istersiniz?) Sonra Leila açık mutfakta yemekleri hazırlar.
Menü, mevcut malzemelere bağlı olarak gün için sınırlı olsa da, tavuk adobo, domuz adobo ve popüler balık sinigang, longganisa (sosis) veya Leila'nın favorileri arasında değişebilir: kare-kare (öküz kuyruğu güveç), dinuguan (domuz kanlı güveç) ), sparerib sinigang ve son fakat en az değil, bulalo (et suyunda çapraz kesilmiş sığır incik). Sonuçlar gerçek ev yapımı, lutong-bahay yemekleridir (bir parça Seattle füzyonu ile).
Leila, tüm malzemelerin tazeliğiyle övünür, çünkü bunlar caddenin karşısındaki balık ve sebze sağlayan yerel çiftçi pazarından gelir. Buna karşılık, bu balık ve ürün satıcılarının çoğu ve pazar güvenlik görevlileri düzenli olarak Leila'nın mutfağında yemek yiyor. Menü, hangi malzemelerin mevcut olduğuna ve o gün ne pişirmek istediğine göre belirlenir.
başarının sırrı
Neredeyse otuz yıllık bir mutfak, büyük bir beraberlik. Hiçbir şey, gençliğin iyi yemeği kadar vücudunu ve ruhunu yatıştıramaz. Ve bunu sağlayabilirseniz, Leila'ya göre yapmış olursunuz. Bu, tüm Filipinli müşteriler için geçerlidir. Diğerleri için, iyi yemeklerin yanı sıra, onları tekrar tekrar geri getiren samimi atmosferdir.
Apostol kadınları, insanlarla etkileşimin kendilerini evlerinde hissettirmek için önemli olduğu için müşteri hizmetlerinin öncelikleri olduğu konusunda ısrar ediyor. Leila, burası kendi başınıza yemek yiyebileceğiniz ama yalnız hissetmeyeceğiniz bir yer, diye ekliyor.
Leila, bir aile işletmesi olduğu için genel giderlerin fazla olmadığını ve bu nedenle mekanın makul bir kâr sağladığını ve çocukları üniversiteye ve tatile göndermeye yardımcı olduğunu söylüyor.
Mini mutfak 10:30-16:00 saatleri arasında açıktır. günlük.
ateş filmini biz başlatmadık
Oriental Mart nasıl başladı?
Apostoller liderleri Maning aracılığıyla Malolos, Bulacan'dan 1969'da ABD'ye geldi ve kısa bir süre sonra Ray ve Leila da dahil olmak üzere daha büyük çocuklar izledi. Nanay (Milagros) üç ay sonra, genç üçüyle birlikte geldi: Lemuel, Manuel Jr. ve Joy Mori. Son kardeş, Edward, Seattle'da doğdu.
1971'de Pike Place Market'te bir fırsat gören Maning ve Milagros, Nanay'ın (Milagros) yönettiği bir tür Asya bakkalı açtı. Yaşları üç aydan 12 yaşına kadar olan dört erkek ve iki kız çocuğu yetiştiren Nanay, kendi mağazasına sahip olmanın ve işletmecinin biraz gelir elde etmesine ve çocuklarına işte göz kulak olmasına izin vereceğine inanıyordu.
Aynı zamanda, yeterince büyüdüklerinde onları mağazada yardım etmeleri için eğittim ve bunu yaparak iş ahlakımı onlara aktardım, diyor gururla. Pek çok torun bu değerleri ve deneyimleri takip etmiş, şekillendirmiş ve şekillendirmiştir. Nanay Milagros, MBA derecesi ile mağazayı yönetmek için ideal bir geçmişe sahip.
Küçük mutfak 1987'de açıldı. Şans eseri, birinci nesil çocukların en büyük kızı olan Leila, yemek pişirmek ve işletmekle ilgileniyordu. Annesi kadar pratik olduğu için, işin yapmak istediğiniz şeyi yapmak ve aile için biraz para kazanmak için ideal bir kombinasyon sağladığını fark etti.
uluslararası yönetim ve ekonomi akademisi
Amerika'daki Filipin rüyasına kilitlenmek isteyen ve mutluluğumuzu burada kapmak için elimizden gelenin en iyisini yapan tipik bir büyük aileyiz. Leila, birbirimize iyi bakarız ve başkalarına da yardım etmeye çalışırız, diyor. Çoğu akraba, yaz tatilinde daha büyük torunlar da dahil olmak üzere, ellerinden geldiğince mağazaya yardım ediyor.
Leila'nın satışları yönetmede, envanteri güncel tutmada ve genel tanıtımda mükemmel olan kız kardeşi Joy, işin vazgeçilmez bir parçası haline geldi. Ailedeki erkekler de devreye giriyor ama şovu kadınlar yönetiyor. Geçim kaynağımızın başarısının arkasındaki en büyük kıvılcım, insanları önemsemek, ne istediklerine dikkat etmek; Nanay Milagros, bunun iyi bir halkla ilişkiler olduğunu söylüyor.
İş için daha büyük hayalleri var mı? Nanay, küçük işletmeleri teşvik eden Pike Place Market'te nişlerini bulduklarını söylüyor. İşimiz 44 yıldır gelişiyor ve başarılı oluyor ve gelecek için yaptıklarımızı sürdürmeyi hedefliyoruz. 
oryantal mart
1506 Turna Yeri, #509
Seattle, Washington 98101
Telefon. (206) 622-8488
somon lapası
Leila'dan popüler tariflerinden birini bizimle paylaşmasını istedik: Somon Sinigang. Onu özel yapan şeyin ne olduğu sorulduğunda, en önemli faktörün malzemelerin tazeliği olduğunu söylüyor:
abs cbn kainat güzeli 2015
En taze somon uçlarını alıyoruz, onu özel yapan da bu. Her gün taze malzemelerle başlıyoruz, her sabah Pike Place pazarının farklı balık satıcılarından somon tasmaları alıyoruz, sebzelerin bir kısmını (hardal yeşillikleri ve domatesler) köşedeki mağazadan alıyoruz.
Servis: 4-6 kişi
Malzemeler:
- 10 bardak su
- 3 kilo taze somon tasması
- 2 domates, doğranmış
- 1 orta boy (sarı) soğan, doğranmış
- 1 demet yeşil soğan, bir inçlik parçalar halinde kesilmiş
- 4 jalapeno biberi
- 1 yemek kaşığı balık sosu
- 2 paket Knorr demirhindi çorbası karışımı (gerçek Filipin demirhindi ekşisi bulamazsanız)
- 1 demet hardal yeşillikleri, yıkanmış ve parçalara ayrılmış
Talimatlar
- 10 su bardağı suyu tencerede kaynatın
- Sebzeleri tencereye ekleyin (domates, soğan, yeşil soğan, jalapeños)
- Balık sosu ve demirhindi çorbası karışımını ekleyin
- Malzemeleri kaynatın
- Tencereye taze somon tasmaları ekleyin ve KARIŞTIRMAYIN!
- Malzemeleri tencerede yaklaşık 10 dakika kaynatın
- hardal yeşillikleri ekleyin
- Sobadan ısıyı kapatın, servis yapın ve tadını çıkarın!
Video: Elias M. Ferrer
Video düzenleme: Ivan Kevin R. Castro
Stil: James Saarenas
Filipin diasporası hakkında daha fazla haber için PositivelyFilipino.com'a gidin